Les meilleures galettes des Rois de Montréal
Les galettes des rois sont des douceurs festives associées à l’Épiphanie, une fête chrétienne qui commémore la visite des trois rois mages. Chaque galette, unique par sa forme et sa saveur, renferme une petite surprise : une fève ou une figurine. Après la découpe, la personne qui découvre la fève dans sa part remporte un petit prix.
La galette des rois, ou King cake, est un dessert français traditionnel servi le 6 janvier pour célébrer l’Épiphanie, le jour où les rois mages sont censés avoir rendu visite à l’enfant Jésus. La recette classique consiste en une frangipane (crème d’amandes) placée entre deux disques de pâte feuilletée, puis dorée au four. Avant la cuisson, on y cache une petite fève, souvent en céramique ou en plastique. Celle ou celui qui trouve la fève dans sa part est couronné·e roi ou reine pour la journée et porte une couronne de papier, habituellement fournie par la boulangerie. Selon la coutume, la plus jeune personne de la pièce se glisse sous la table et désigne à qui revient chaque portion pour assurer une distribution au hasard.
Comme vous le verrez dans cet article, la plupart des boulangeries proposent une version traditionnelle de la galette, mais aussi des déclinaisons plus créatives en variant la garniture ou parfois même la pâte feuilletée. La fève peut elle aussi être revisitée : certaines maisons choisissent des miniatures en céramique locales ou d’autres objets significatifs. À Montréal, certaines pâtisseries vont même jusqu’à dissimuler de véritables breloques en or dans leurs galettes, dignes de la royauté. La plupart offrent des galettes jusqu’à la fin janvier.
3 Patapoufs
Cette adresse de quartier est prisée pour ses douceurs sucrées et salées. On y prépare cette année une galette classique contenant une surprise : trouvez la fève dorée et gagnez une bouteille de champagne pour bien commencer l’année ! Les galettes sont offertes en portions individuelles ou en format pour six ou huit personnes.
3227, rue Ontario Est
Automne Boulangerie
Située dans la Petite-Patrie, Automne perfectionne sa technique de pâte feuilletée inversée pour des galettes encore plus croustillantes et feuilletées. Elles sont offertes dès maintenant en ligne et dans ses deux succursales à compter du 4 janvier. L’équipe utilise des farines locales pour ses produits, et la garniture est une frangipane classique parfumée au rhum.
6500, avenue Christophe-Colomb et 1470, rue Bélanger
Première Moisson
Cette année, Première Moisson propose comme toujours une galette classique faite d’une pâte feuilletée pur beurre garnie d’une crème frangipane à base de 52 % de pâte d’amandes parfumée au rhum. Une nouveauté s’ajoute : une version à l’orange et au gianduja, toujours sur pâte feuilletée pur beurre et garnie d’une crème frangipane (52 % de pâte d’amandes) et d’une couche de gianduja (mélange de chocolat et de noisettes). La galette est décorée de gianduja maison, de noix caramélisées et d’écorces d’orange confite. Chaque galette contient une figurine de collection en céramique.
Plusieurs succursales
Pâtisserie Rhubarbe
Très populaire, la pâtisserie Rhubarbe a fermé sa boutique du Plateau mais opère maintenant un atelier à Pointe-Saint-Charles. Même sans comptoir, il est possible de commander en ligne et de récupérer sur place. Deux galettes sont offertes cette année : une version suisse abricot-pistache ultra croustillante, et une classique à la crème d’amandes, à la vanille et au rhum. Les charms proviennent de l’atelier de céramique montréalais Atelier Make. Chaque galette sert six personnes et il est fortement recommandé de commander à l’avance sur leur site.
1320 rue Charlevoix
De Froment et de Sève
La galette classique de De Froment et de Sève est préparée avec 66 % de pâte d’amandes dans une pâte feuilletée pur beurre, croustillante à souhait, pour un goût exceptionnel. Elle vient avec une couronne. Les personnes chanceuses qui trouveront l’une des trois fèves dorées « Froment Man » gagneront 400 $ ! Les commandes nécessitent de 2 à 4 jours de préparation, et les cueillettes se font au 2355, rue Beaubien Est.
Plusieurs emplacements
Boulangerie Arhoma
La galette d’Arhoma est garnie d’une frangipane parfumée à la liqueur d’amaretto québécoise Avril. Les jolies petites fèves en forme de croissant sont réalisées par la céramiste locale Atelier Inédit. Chaque galette est accompagnée d’une couronne. Vous pouvez acheter votre galette cuite ou crue, congelée, pour la faire cuire à la maison : l’odeur de pâte beurrée qui sort du four ajoutera à coup sûr une touche festive à l’occasion.
15, place Simon-Valois
Chez Potier
La pâtisserie française Chez Potier propose trois saveurs de galettes cette année, toutes faites avec une pâte feuilletée inversée et une touche de fleur de sel : la classique à la frangipane vanillée et au rhum brun, la version au chocolat et celle à l’ananas rôti et au fruit de la passion. Chaque galette est livrée avec une couronne et une fève tirée d’une collection française importée.
630, rue Wellington
Aube Boulangerie
Aube propose trois galettes : la traditionnelle à l’amande et à la vanille fournie par les Épices de cru ; une version revisitée à l’érable, à la liqueur Avril et aux pacanes ; et une galette au chocolat Qantu, noisettes, bleuets et dulce de leche à l’érable. Les fèves ont été façonnées à la main par l’équipe d’Aube lors d’un atelier de céramique avec Argile Atelier. Chaque galette sert de huit à dix personnes et est offerte en précommande sur leur site jusqu’à épuisement des stocks.
4715, rue Sainte-Catherine Est
Maison Bonbec
Spécialisée dans les pralines roses, Maison Bonbec rend hommage à ces sucreries avec ses galettes des rois. La pâte feuilletée, abaissée trois fois pour une texture fine et croustillante, se décline en deux saveurs : une classique à la frangipane d’amandes avec un glaçage au sirop de marrons à la sortie du four, et une version à la praline rose. Une saveur au chocolat pourrait être offerte pour la dernière semaine de la saison. Les galettes se commandent uniquement à l’avance et les quantités sont limitées : mieux vaut réserver dès maintenant.
6525, boulevard Saint-Laurent
Joe La Croûte
Installée au Marché Jean-Talon, Joe La Croûte est reconnue pour son pain et ses viennoiseries exceptionnels. En plus de sa galette classique à la frangipane d’amandes, la maison propose une création signature au chocolat Dubaï. Il est même possible d’acheter une part à déguster sur place pendant les emplettes.
7024, avenue Casgrain
Ritz-Carlton Montréal
Ce prestigieux hôtel du centre-ville incarne le luxe et le raffinement. Pour l’Épiphanie, son équipe a créé une somptueuse galette des rois, aussi soyeuse que gourmande. Elle est offerte pour une durée limitée et doit être commandée à l’avance par téléphone au (514) 905‑0787 ou par courriel à roomservice@ritzmontreal.com.
1228, rue Sherbrooke Ouest
Pâtisserie Melilot
Sur l’avenue Laurier Ouest, la chic pâtisserie Mélilot est réputée pour ses desserts raffinés en toutes saisons. Pour l’Épiphanie, elle propose une galette classique à la frangipane d’amandes, préparée avec une pâte feuilletée pur beurre d’une légèreté remarquable.
1062, avenue Laurier Ouest
Feuilleté Café
Charmante adresse de Rosemont, Feuilleté Café se spécialise dans les pâtes feuilletées d’une finesse extraordinaire. Sa galette dorée renferme une frangipane à l’amande parfumée à la liqueur d’amaretto April, fabriquée au Québec. Les galettes sont offertes jusqu’au 11 janvier et disponibles en commande dès maintenant sur leur site.
2450, rue De Bellechasse
Un Instant en Provence
Ce charmant magasin-boulangerie vous fait voyager vers le sud de la France grâce à ses pâtisseries maison. Sa galette se compose d’une pâte feuilletée pur beurre inversée, garnie d’une frangipane maison et d’un santon provençal, une figurine traditionnelle peinte à la main.
4835, rue Notre-Dame Ouest
Le Paltoquet
Ce petit café-boulangerie, au cœur d’Outremont, fait partie des classiques depuis 1990. On y sert des croissants parmi les meilleurs en ville et des créations sucrées ou salées tout aussi savoureuses. Leur galette « parisienne » est une version élégante et fidèle à la tradition : pâte feuilletée beurrée, crème d’amandes onctueuse et charmante figurine choisie avec soin.
1464, avenue Van Horne
Mollo
Entreprise familiale regroupant trois adresses dans le sud-ouest, Mollo est connue pour ses pâtisseries et son gelato. Sa galette traditionnelle possède une croûte dorée finement décorée et une frangipane d’amandes classique. Elles seront offertes dès le 3 janvier en magasin seulement, dans les succursales de Saint-Henri (4357, Notre-Dame Ouest) et de Pointe-Saint-Charles (2001, rue Wellington).
357, rue Notre-Dame Ouest, 2001 et 2035, rue Wellington
Boulangerie Jarry
Située à Villeray, cette boulangerie dynamique attire les gens du quartier pour ses pains et pâtisseries. En plus de sa galette classique à la frangipane d’amandes, elle met de l’avant une version pistache et confit de framboise, plus fruitée. Les galettes peuvent être achetées cuites ou crues à cuire à la maison.
380, rue Jarry Est
Blés de Pays
Blés de Pays fabrique ses produits à partir d’ingrédients locaux et traçables, et sa galette des rois ne fait pas exception. Les seules exceptions sont les amandes de la garniture ; tous les autres ingrédients proviennent du Québec : farine bio‑régénérative du Moulin des Cèdres, œufs de la Ferme Point du Jour, beurre de la Laiterie de la Baie, et plus encore. Résultat : une galette à la fois délicieuse et nourrissante, conçue avec soin à partir des richesses du terroir.
6525, boulevard Saint-Laurent
Le Toledo
Les deux succursales de Toledo excellent dans l’art du pain et de la viennoiserie. Leur galette, sur pâte feuilletée pur beurre garnie d’une frangipane parfumée au rhum, sert de six à huit personnes et sera disponible jusqu’à la fin janvier ou jusqu’à épuisement des stocks. Petit conseil : réchauffez la galette cinq minutes à 180 °C (350 °F) avant de la servir pour une texture encore plus croustillante.
351, avenue du Mont-Royal Est et 4448, rue Wellington
La Bête à Pain
Avec deux boulangeries à Montréal, une à Laval et une quatrième en construction, La Bête à Pain est un véritable paradis pour les amateurs et amatrices de produits de boulangerie, offrant une grande variété de pains et de pâtisseries. Leur galette à la frangipane classique se distingue par sa pâte feuilletée dorée et croustillante au goût riche et beurré. Elle est offerte jusqu’à la fin janvier dans les trois établissements. Il est recommandé de passer votre commande au moins 24 heures à l’avance, car elles s’envolent rapidement !
114, rue Fleury Ouest et 195, rue Young
Vous trouverez également de remarquables galettes des Rois dans les boulangeries suivantes:
Mayssam Samaha
Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité 36 pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.