Le guide des meilleures bûches de Noël de Montréal
Les fêtes de fin d’année sont à nos portes, et avec elles vient la préparation du traditionnel repas et des gourmandises à partager avec ses proches. La bûche de Noël est sans contredit la star des desserts de la saison. Plusieurs pâtisseries de Montréal s’attardent à servir des versions plus uniques les unes que les autres. Voici les adresses qui attirent notre attention. N’oubliez pas de commander la vôtre bientôt, car elles disparaissent en un clin d’œil!
Lloyd
Situé dans le prestigieux hôtel Marriott Château Champlain, au centre-ville de Montréal, Lloyd s’inspire de l’architecte Frank Lloyd Wright. Son style audacieux et novateur se reflète autant dans l’hôtel que dans notre restaurant, créant un espace où l’architecture et la gastronomie s’harmonisent parfaitement. Pour la période des Fêtes, le chef pâtissier Sylvain Vivier vous propose deux bûches raffinées, une à la pistache, chocolat au lait et mangue et l’autre à la châtaigne et vanille. Ces magnifiques créations seront offertes pour cueillette du 15 au 25 décembre.
Montréal Marriott Château Champlain – 1050, rue De La Gauchetière Ouest
Pâtisserie Rhubarbe
L’une des pâtisseries les plus populaires de Montréal a peut-être fermé sa boutique du Plateau, mais vous pouvez toujours commander vos desserts favoris et les récupérer à son atelier de Pointe-Saint-Charles. Cette année, la Pâtisserie Rhubarbe propose deux bûches. La première, au citron et au chocolat, comprend une mousse au chocolat, une crème au citron, du citron confit, un biscuit au cacao et du caramel. La seconde, à la pistache et à l’abricot, est composée de mousse et de compote à l’abricot de l’Ontario, d’un biscuit et de praliné à l’huile d’olive, d’une crème de pistache, de nougat et de gelée au miel.
1320, rue Charlevoix
Mlle Gâteaux
Cette jolie boutique est un incontournable de Villeray. Tout y est délicieux, y compris les gâteaux classiques et élégants. Mlles Gâteaux a élaboré cinq bûches des Fêtes cette année, offertes en petit ou grand format : une bûche roulée traditionnelle au chocolat et à l’orange ; la bûche « Tropicananas » composée de saveurs exotiques comme noix de coco, fruit de la passion, mangue et ananas ; la bûche fraise-rhubarbe, avec vanille, crémeux à la fraise et compotée de rhubarbe ; la bûche carotte des Fêtes, inspirée de son fameux gâteau à la carotte, accompagnée d’un confit d’ananas vanillé, d’une mousse au fromage à la crème et d’un crémeux caramel à la noix de Grenoble ; et enfin, la décadente bûche Romanoff, avec brownies, praliné amandes et noisettes, bavaroise à la vanille, financier au Graham maison, ganache au chocolat noir, mousse pralinée amande et noisette et chantilly au chocolat noir.
363, rue Villeray
Boucherie Édouard et Léo
Édouard et Léo est une boucherie fondée par le chef Marc-André Jetté. Ce dernier souhaitait mettre en lumière le travail de petits producteurs et artisans. Son restaurant, le Hoogan et Beaufort, se spécialise dans la cuisson sur flamme. Sa bûche blanche comme neige est composée de vanille, de canneberges, de citron et de praliné au tournesol. On propose également une bûche au chocolat noir, avec brownie, caramel et noisettes.
Plusieurs adresses
Farine & Cacao
La très élégante Farine & Cacao est située dans le Village. Son chef pâtissier, Christian Campos, a créé trois bûches aux saveurs uniques pour les fêtes. La première comprend un croustillant au spéculoos, marmelade d’agrumes (yuzu, main de Bouddha, citron rose, citron et bergamote), crémeux au spéculoos, praliné noisette et mousse au chocolat. La deuxième comprend une dacquoise à la noix de coco, mousse et biscuit pain de Gênes, confit abricot-vanille et gelée d’abricot. La troisième comprend un croustillant au chocolat blanc, compote châtaigne-litchi, mousse à la châtaigne et bavaroise à la vanille.
1315, rue Ontario Est
Les Givrés
Les bûches des Givrés, préparées avec les glaces et sorbets artisanaux de la maison, sont devenues de véritables classiques avec le temps. La Feu de camp est particulièrement délicieuse avec sa glace au caramel, aux amandes et au chocolat, ses guimauves grillées maison, sa génoise et son coulis au chocolat. La bûche Iglu est construite comme un iglou, avec crèmes glacées à l’érable et à la vanille, beurre d’érable, gâteau éponge à la vanille, sauce au caramel et « blocs » de guimauve assemblés à la main.
Plusieurs adresses
Boulangerie Andalos
Vous trouverez des bûches traditionnelles à la Boulangerie Andalos, comme des gâteaux classiques au chocolat ou à la vanille garnis de décorations d’antan. Parmi les nouveautés cette année, notons la création alléchante au caramel et aux noisettes. Cette boulangerie levantine crée des saveurs uniques inspirées de son héritage libanais. On propose la bûche Meghlé, composée d’une génoise aux amandes, de méghlé (un succulent pouding levantin à base de farine de riz infusé à la cannelle et à l’anis) et d’une mousse à la noix de coco, le tout décoré de noix et de fruits secs.
350, boulevard Lebeau
Pâtisserie Madeleine
La Pâtisserie Madeleine, établie dans Rosemont, a créé trois bûches des fêtes cette année. La magnifique bûche signature présente un étage croustillant, un gâteau chocolat moelleux, un confit de cassis et une crème à la vanille, le tout enveloppé de mousse au chocolat Manjari. On y propose également une bûche vanille et pacanes de même qu’une bûche choco-noisettes.
2105, rue Beaubien Est
Chez Potier
Le bien-aimé pâtissier Olivier Potier propose trois bûches pour les fêtes. La bûche glacée au café liégeois repose sur un léger biscuit chiffon au cacao avec des étages de glaces au chocolat, au café et à la vanille, en plus de caramel onctueux. La Viennetta est composée de morceaux de noisettes, d’un étage croustillant, de chocolat grand cru onctueux et d’un délicieux praliné, le tout enveloppé d’une légère mousse au chocolat au lait péruvien. La Kōchi est faite d’un sablé diamant, d’un biscuit madeleine à la vanille, d’une crème mandarine et yuzu du Québec, d’une vibrante gelée à la mandarine, de marrons confits, d’un biscuit fondant aux marrons glacés, le tout dans une légère mousse à la vanille.
630, rue Wellington
Mamie Clafoutis
Boulangerie et pâtisserie très populaire, Mamie Clafoutis compte plusieurs adresses à Montréal. Ses pains et croissants sont parmi les meilleurs en ville, tout comme ses pâtisseries. Cette année, la bûche signature se compose autour des saveurs du citron, du bleuet et de la verveine, avec un gâteau éponge au citron, une mousse à la verveine et des étages de gelées au citron et au bleuet, le tout sur une base croustillante au chocolat blanc.
Plusieurs adresses
Boulangerie Le Toldeo
Le Toledo a créé trois saveurs de bûches cette année : choco-orange avec croustillant au chocolat noir kadaifi; bleuet-camerise avec mélilot et crumble de quinoa et d’avoine; et vanille-framboise. Les trois versions sont offertes en bûchettes dès la fin novembre afin que la clientèle puisse avoir un avant-goût et choisir sa saveur favorite pour les grandes célébrations.
Plusieurs adresses
Première Moisson
Les boulangeries Première Moisson sont passées maîtres dans l’art du pain, de la pâtisserie et du dessert. Pour les fêtes, la chaîne offre plusieurs options, à commencer par la bûche signature pistaches-canneberges-chocolat avec crème d’amande et de pistache, confiture de canneberges, mousse au chocolat et glaçage aux canneberges. Les adeptes de chocolat apprécieront la bûche chocolat et crème au beurre, un gâteau roulé classique recouvert de ganache. La bûche Royale propose feuilletine amandes et noisettes, mousse au chocolat noir et glaçage au chocolat au lait, alors que la bûche Forêt-Noire est réalisée avec mousse au chocolat noir, confiture aux cerises acidulées et chantilly au kirsch. La bûche Rouge velours aux framboises propose quant à elle un biscuit Red Velvet avec pépites de chocolat recouvert d’une confiture de framboises et d’une mousse au fromage, le tout nappé d’un glaçage aux framboises. Enfin, la bûche Crème au beurre praliné est faite d’un gâteau éponge imbibé de sirop au frangelico et à la noisette et recouvert de crème au beurre pralinée.
Plusieurs adresses
Aux Merveilleux de Fred
La célèbre pâtisserie lilloise Aux Merveilleux de Fred se spécialise dans la préparation du merveilleux, un gâteau aérien du nord de la France qui se compose de couches de meringue et de chantilly. Cette année, ses deux bûches de Noël en sont d’ailleurs inspirées. La bûche Le Merveilleux, à base de chocolat, est garnie de copeaux de chocolat noir, tandis que l’Incroyable, enrobée de chocolat blanc râpé, comporte un biscuit spéculos et de la chantilly. Finalement, La Magnifique a une saveur pralinée.
4200, rue Saint-Denis
Unicone
Unicone, crèmerie et biscuiterie du Plateau, offre trois saveurs de bûches pour les fêtes : une bûche-baklava avec crème glacée garnie de morceaux de baklava et de pistaches, avec eau de rose libanaise, gâteau éponge à la rose et praliné à la pistache; la bûche Ruby avec gâteau éponge à la vanille, marmelade à la framboise, crème glacée au chocolat au lait, mousse au chocolat blanc, fruits rouges et hibiscus; et la Ubae avec crème glacée à l’ube (une patate douce mauve) et croustillant à l’Oreo. Cette dernière est aussi proposée en version végane.
3873, rue Saint-Denis
Pâtisserie Mélilot
La Pâtisserie Mélilot, dans la chic avenue Laurier, se démarque à Montréal pour la beauté de ses créations. Pour les fêtes, cette année, elle propose trois bûches d’exception. La première est composée de chocolat noir, de thé du Labrador et de caramel sur une base noix et pacanes. La deuxième, bien rose, met en valeur la framboise, les pétales de rose du Québec et le poivre rose. La troisième, de forme circulaire comme un champignon géant, mêle les délicieuses saveurs du cassis, du mélilot et du chocolat 80%.
1062, avenue Laurier Ouest
Arhoma
Cette boulangerie populaire d’Hochelaga-Maisonneuve a créé trois bûches pour se mettre dans l’esprit des fêtes, toutes offertes en format individuel ou pour 6, 10 ou 20 personnes. La première repose sur une base de madeleine à la lime et possède un cœur de mousse-mascarpone à la framboise et au sapin. Les adeptes de chocolat aimeront pour leur part la choco-caramel, avec éponge au chocolat, cœur au caramel et à la fleur de sel, mousse au chocolat et sablé au chocolat. Enfin, la troisième mise sur une éponge génoise, un étage croustillant, un cœur à l’orange et à l’amande ainsi qu’une mousse au chocolat et aux amandes.
15, place Simon-Valois et 1700, rue Ontario Est
Fanfare
Figurant parmi les boulangeries les plus populaires de Villeray (en plus d’être un excellent lieu pour le brunch et la pizza), Fanfare propose aussi d’excellents desserts. En fait, la pâtissière Pascale Billy Robert a fait ses preuves pendant 10 ans dans certains des meilleurs établissements en ville, comme le Graziella et l’Europea. Parmi ses bûches des fêtes, notons celle composée d’une riche mousse choco-noisettes qui fond dans la bouche avec crème fouettée au chocolat noir, cœur au caramel fondant et base croustillante, le tout nappé d’un glaçage à la pacane. Les deux autres bûches font la part belle, dans un premier temps, au chocolat, à la cerise et au mascarpone, puis au citron, à la noix de coco et au chocolat.
751, rue Jarry Est
Pâtisserie Zébulon
La pâtisserie végane Zébulon a créé deux bûches pour les fêtes. La bûche choco-framboise est composée d’une mousse à la framboise, d’une ganache au chocolat noir, d’une confiture de fruits rouges, de crème au chocolat, d’un croustillant au chocolat et d’un biscuit roulade au cacao. Celle à la noisette et à la clémentine comprend un financier à la noisette, une marmelade de clémentine, une panna cotta à la noisette, une mousse pralinée, un croustillant praliné, des clémentines confites et une crème à la noisette. Enfin, celle à la vanille et à l’ail noir est faite d’un gâteau sarrasin et vanille, d’une mousse à la vanille de Tahiti, d’une crème à l’ail noir, d’un croquant vanille-maïs-cajou, de caramel salé et d’éclats de chocolat.
4522, rue Saint-Denis
Fous Desserts
La populaire pâtisserie Fous Desserts prépare d’excellentes bûches pour les fêtes. Cette année, elles se déclinent en deux saveurs : la Nordique est aux noix, à la poire et à l’argousier, avec financier aux noix, croustillant praliné, biscuit roulade à l’épeautre, gelée de poire et d’argousier, morceaux de poires, crème à la poire et mousseline aux noix. La Boréale, sans noix, gélatine et gluten, est composée d’un brownie choco-sarrasin, de croustillant de soba cha (thé de sarrasin), de crémeux au chocolat Taïnori et à la monarde, de crème bleuet et cassis, d’un biscuit cacao sans gluten, d’une compote bleuet et cassis et d’une mousse au chocolat noir Li Chu.
809 rue Laurier Est
Dalla Rose
Crèmerie fort populaire de Saint-Henri, Dalla Rose offre trois saveurs de bûches glacées pendant les fêtes : une choco-noisette, avec glaçage à la meringue italienne avec éclats de chocolat au lait; une pistache et fraise avec sorbet à la fraise, glace aux pistaches, glaçage à la meringue italienne et éclats de chocolat blanc; et enfin une à la vanille avec chocolat blanc caramélisé sur un lit de caramel salé et de gâteau au chocolat maison.
4609, rue Notre-Dame Ouest
La Bête à Pain
La Bête à Pain est une boulangerie exceptionnelle qui nous sustente toute l’année durant. Cette saison, elle offre trois bûches qui plairont à tous les palais. La bûche Royale, classique indémodable, est composée d’un biscuit au cacao, d’un croustillant praliné et d’une mousse crémeuse au chocolat noir. La deuxième est une bûche au fromage et aux baies, alors que la troisième création, la Ruby, est composée d’une base de gâteau aux agrumes, de crème à la framboise, de mousse à la lime et de chocolat Ruby. Les trois versions sont en vente dans les trois succursales, à Griffintown, Ahuntsic et Laval.
Plusieurs adresses
Aube Boulangerie
Située au cœur d’Hochelaga, Aube Boulangerie est le projet de boulangerie de l’équipe responsable du Hélicoptère et de son café, Hélico. On y propose des pains, des pâtisseries, des sandwichs et un excellent café dans un espace minimaliste et lumineux qui comprend la boulangerie et un café. C’est aussi là qu’ont été conçues les deux bûches des fêtes. La première, à la pistache, au sapin baumier, à la canneberge et à la framboise, est composée d’un roulé suisse à la pistache, d’un sirop au sapin baumier, de crème à la pistache et de compote à la framboise et à la canneberge. La seconde, au chocolat, au café, au sarrasin et à l’érable, est faite d’un biscuit sarrasin et érable, d’un sirop de café Jungle, d’une mousseline de café, de croustillant feuilletine à l’érable et d’une ganache au chocolat Qantu.
4715, rue Sainte-Catherine Est
Mollo Boulangerie
Mollo Boulangerie, à Pointe-Saint-Charles, est une boutique artisanale où tout est fait à la main, y compris ses jolies créations de fêtes. La première bûche, à la vanille et aux baies, propose une base de sablé aux amandes, une mousse à la gousse de vanille et un insert aux petits fruits. La seconde, à la poire, au caramel et aux noisettes, est constituée d’une base de biscuit aux noisettes, d’une ganache de chocolat noir, d’un praliné aux noisettes, d’une mousse aux poires pochées et d’un glaçage choco-caramel.
Plusieurs adresses
Marché Artisans
Installé dans l’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth, le Marché Artisans est une magnifique halle alimentaire qui rend hommage au terroir québécois. Jean-Marc Guillot, chef pâtissier français primé, est derrière les créations qui y sont proposées. Avec son équipe, il a créé sept saveurs différentes de bûches des fêtes, entre des versions plus classiques et d’autres, plus originales : chocolat noir et framboise; chocolat au lait et épices boréales avec caramel et cerises acidulées; citron meringué; marron, canneberge et cassis; Alaska avec Grand Marnier; poire et cidre de glace à la poire; et charlotte aux mandarines.
900, boulevard René-Lévesque Ouest
Alex Platel
La pâtisserie fine Alex Platel prépare six bûches différentes cette année. Certaines sont plus traditionnelles et d’autres, plus créatives. Les bûches roulées classiques se déclinent en trois saveurs de crème au beurre : café, chocolat ou praliné. Trois bûches plus élaborées sont également proposées : la Royale possède une riche mousse au chocolat; la Croquant de Noël comprend une mousse à la vanille, une base au spéculos et des pommes pochées dans les épices de Noël; et L’Audacieuse est composée d’une mousse de type gâteau au fromage avec fraises et rhubarbe confites. Vous pouvez toutes les goûter en commandant la boîte de portions individuelles.
Plusieurs adresses
De Froment et de Sève
La boulangerie De Froment et de Sève fait le bonheur des adeptes de pain et de pâtisseries depuis 1995. Elle a remporté le prix du public de la meilleure baguette montréalaise en 2022 et celui du meilleur croissant en 2023. Pour les fêtes, elle offre quatre bûches, dont deux sont sans gluten et sans noix : celle à la mangue et au chocolat ainsi que celle à la lime, à la framboise et à la noix de coco. La Royale est une délicieuse création autour du chocolat et des noisettes alors que le Marronnier est tout indiqué pour la saison avec ses saveurs de marron et de chocolat. Il existe une boîte dégustation de quatre minibûches afin de tester toutes les saveurs.
Plusieurs adresses
Article original en anglais par Mayssam Samaha, adapté en français par Vincent Fortier.
Mayssam Samaha
Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité 36 pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.