Les cabanes à sucre à Montréal et dans les environs

Cette année encore, le Caribou Gourmand offre son très attendu brunch de cabane à sucre. Ce dernier comprend des classiques qui font la part belle au sirop d’érable, comme l’assiette « d’la cabane », avec jambon braisé dans l’érable durant huit heures, saucisse pomme et érable du marché Jean-Talon, bacon à l’érable, fèves au lard, œufs brouillés à l’érable, creton de yack de la Ferme Yakiti Yack de Bolton-Est, oreilles de crisse, marinades sucrées, pain de campagne grillé, pommes de terre déjeuner et mesclun. Choisissez parmi toutes les options pour créer votre assiette idéale. N’oubliez pas de commander un latte à l’érable, une bière à l’érable ou le mimosa d’la cabane. La carte inclut également des mets végétariens. (Les vendredis, samedis et dimanches, jusqu’au 20 avril.)

Le Richmond sert encore une fois son populaire brunch des sucres, un rendez-vous annuel pour savourer des délices à l’érable en plein cœur de la ville. L’instant d’un week-end (les 29 et 30 mars, de 10h à 15h), poussez la porte du Richmond pour profiter de ce menu qui débute avec cinq plats à partager, comme le millefeuille au boudin, crème à l’érable et mousse au foie gras. Choisissez ensuite parmi quatre plats principaux, et gardez de la place pour un dessert, bien sûr. Terminez votre expérience en beauté avec une dégustation de tire d’érable sur la terrasse. Amenez les enfants voir les animaux de ferme sur place et savourez un vin chaud ou un whisky canadien sur glace. L’événement est très couru alors on vous suggère fortement de réserver.

Les Refuges du Bivouac servent une réinterprétation unique du menu de cabane à sucre à l’intérieur de leurs dômes chauffés qui donnent sur la Place des Arts. Les plats raffinés mettent en lumière les ingrédients et saveurs d’ici, comme le bacon à l’érable, le saumon confit et le pouding chômeur flambé au Sortilège avec glace à l’érable. Des options végétariennes et véganes sont aussi proposées. Réservez à partir du 11 mars.

Du 3 au 11 mars, le resto Les Enfants Terribles se joint aussi aux célébrations autour de l’érable. Grâce à une collaboration avec le saucissier Ils en Fument du Bon, le menu mettra en vedette ces produits artisanaux qui rappellent la cabane. Les saucisses seront apprêtées dans un risotto avec courge grillée et caramélisée, fenouil confit, beurre noisette, bacon et parmesan, de même que dans un plat de pappardelles avec champignons de saison, sauge croustillante, noix et parmesan. Les réservations sont recommandées. 

Le chef Martin Picard dirige sans doute la cabane à sucre la plus connue au Québec. Cette année, toutes les places de sa Cabane Au pied de cochon sont malheureusement déjà réservées. L’établissement offre toutefois un festin gargantuesque à dévorer à la maison. Sa généreuse boîte pour deux personnes contient de véritables délices, comme des crêpes frites avec dulce de leche à l’érable et sauce aux bleuets, un pithiviers avec sauce aux porcinis ainsi qu’une purée de navets avec beurre noisette. Plusieurs des items du menu peuvent par ailleurs être achetés individuellement, comme le beurre d’érable à la truffe noire et sucre à la crème. 

Édouard & Léo est une boucherie de quartier fondée par l’équipe derrière le populaire restaurant Hoogan & Beaufort. On y propose une boîte pour le temps des sucres qui peut servir de quatre à six personnes et qui comprend des saucisses à l’érable faites de porc du Québec, un jambon laqué à l’érable et cuit sur os, un ragoût de boulettes à l’ancienne, des betteraves jaunes marinées, des fèves au lard, des oreilles de crisse et un pouding chômeur aux bleuets. Certains items peuvent être achetés séparément.

Vous souhaitez visiter une cabane à sucre cette année, mais n’avez pas le temps? Ma cabane à la maison a ce qu’il vous faut! Grâce à ce service, vous pouvez commander un repas de l’une des cabanes participantes qui sera livré chez vous, à votre travail ou dans une épicerie Metro à proximité.